Dans le jardin de Pauline à Coex, fleurs comestibles et fines herbes fraîches s’épanouissent

Sur leurs 2 700 m2 d’exploitation à Coëx, Pauline Dominicy et Nathalie Ragueneau cultivent en permaculture fines herbes et fleurs comestibles.

Honorer le vivant

Pauline est une rescapée, accidentée et handicapée à l’aube de ses quarante ans. Après cette épreuve, en 2019, l’horticultrice paysagiste prend le pari de créer et gérer seule une exploitation agricole. Elle obtient la certification bio pour sa production de plantes savoureuses et de fleurs comestibles, qui séduit les artisans du goût de la région. Nathalie, horticultrice et guide conférencière, la rejoint. Les deux femmes partagent les mêmes valeurs : « privilégier les produits sains, les circuits courts et le local », un choix militant qui implique engagement, entraide et organisation.

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